Pierna de Lechal

Descripción

Es la carne más antigua de los animales domesticados para su consumo. Se trata de una carne roja muy popular por su sabor y textura. Es una estupenda fuente de proteínas, además, es rica en minerales como el selenio o el hierro y vitaminas del grupo B como la B12 y la B3.

En función de la edad y peso del animal encontramos:
– Cordero lechal; menor de 45 días y exclusivamente alimentado de leche materna
– Cordero recental; menor de 4 meses. A partir de los 45 días ya pasa a una alimentación basada en piensos.

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